En termes simples, une stout est une bière maltée foncée (parfois noire), brassée avec de l’orge torréfiée. Bien qu’il existe de nombreux types de stouts différents (y compris les stouts au lait, les stouts irlandais secs, les stouts à l’avoine et autres), en général, les stouts sont connus pour leurs saveurs de malt torréfié, de chocolat et de café. Ils ont aussi généralement au moins un petit amertume du houblon pour tempérer les autres saveurs.
Parfois, en plus de cela, les brasseurs ajoutent d’autres saveurs. Bien sûr, il existe d’innombrables stouts, stouts impériaux et autres types de stouts qui dépendent uniquement de l’orge torréfiée incluse et des saveurs et arômes qu’elle confère. Mais le profil naturel de café, de chocolat et de malt torréfié du style fonctionne bien lorsqu’il est associé à des saveurs complémentaires comme de vrais grains de café, du vrai chocolat, du beurre de cacahuète, du caramel, des guimauves grillées et même des amandes.
Pour le prouver, nous avons sélectionné huit de nos stouts aromatisés préférés et les avons classés pour vous. Continuez à faire défiler pour voir si l’un de vos favoris fait la liste.
8)Rogue Chocolate Stout Nitro
ABV : 6%
Prix moyen: 13 $ pour un paquet de quatre canettes de 16 onces
La bière:
La Rogue Ales de l’Oregon en sait quelque chose sur les bières épiques qui repoussent les limites. Son Chocolate Stout Nitro ne fait pas exception. Cette version nitro toute l’année de son emblématique Chocolate Stout est brassée avec des malts à deux rangs, C12, Chocolat et Munich ainsi que des flocons d’avoine, de l’orge torréfiée, du houblon Cascade, de la levure Pacman et du vrai chocolat.
Notes de dégustation :
Des arômes classiques de chocolat noir, de malts torréfiés et de café remplissent vos narines avant votre première gorgée. La bouche poursuit cette tendance avec plus de chocolat, quelques gousses de vanille, des guimauves grillées et une légère amertume en finale. C’est une version décente de la stout au chocolat, légèrement atténuée.
Conclusion :
Toutes les saveurs sont présentes. C’est juste que Rogue Chocolate Stout Nitro est un peu trop liquide et aqueux à mon goût personnel.
7) Crème brûlée Nitro Southern Tier
ABV : dix%
Prix moyen: 13 $ pour un pack de quatre
La bière:
Vous aimez la crème brûlée ? Vous aimez les stouts ? Souhaitez-vous qu’il y ait une bière qui ait le goût du dessert populaire au caramel? Eh bien, les brasseurs de Southern Tier en ont fait un. Cette stout impériale est brassée avec des gousses de vanille et des arômes naturels. Une offre de sa populaire série Blackwater, c’est une version saisonnière d’automne et d’hiver.
Notes de dégustation :
Les arômes audacieux de gousses de vanille, de caramel et de chocolat sont les points forts du nez de cette bière. La bouche est faite de malts torréfiés, de sucre caramélisé, de gousses de vanille et de crème pâtissière. C’est très doux et gourmand. Presque trop.
Conclusion :
Cette bière est exactement comme il semble. Le seul inconvénient est le fait qu’elle est si décadente et sucrée qu’elle ressemble beaucoup plus à une bière de dessert qu’à une gorgée de tous les jours.
6) Stout au lait et au beurre d’arachide de castor éructant
ABV : 12,8 %
Prix moyen: 12 $ pour un pack de six
La bière:
Belching Beaver n’est pas étranger au monde de la bière aromatisée exagérée. L’un de ses meilleurs est son stout au lait au beurre d’arachide. Considérée comme la « stout au lait aromatisée au beurre de cacahuète préférée des États-Unis », elle est connue pour ses saveurs audacieuses et sucrées de chocolat et de beurre de cacahuète.
Notes de dégustation :
Le nez est chargé de cacahuètes grillées, de chocolat au lait et de malts grillés. La meilleure partie est que l’arôme d’arachide semble réel et non artificiel. Le boire révèle l’équivalent d’une tasse de beurre de cacahuète sous forme de bière. Chocolat au lait, beurre de cacahuète et malts torréfiés. Malheureusement, c’est à peu près tout.
Conclusion :
C’est une stout au beurre de cacahuète et au chocolat et… c’est à peu près tout. Ça va bien avec ça. Sinon, c’est un peu un poney à un tour (d’accord, à deux tours).
5) Stout au chocolat noir de Brooklyn
ABV : dix%
Prix moyen: 13 $ pour un pack de six
La bière:
Cette bière a d’abord été brassée en tant que bière de reprise du maître brasseur Garrett Oliver et il y a une raison pour laquelle il voulait la montrer aux employeurs potentiels. Brassée avec des malts torréfiés, des malts au chocolat et divers houblons, cette bière est tellement chargée de saveur de chocolat qu’elle ne contient même pas de vrai chocolat. Il tire son arôme et sa saveur incomparables de chocolat de six malts différents et de trois moûts.
Notes de dégustation :
Au nez, vous trouverez des arômes de gousses de vanille, de malts torréfiés et un mélange de chocolat au lait noir et sucré qui vous attire définitivement. La bouche a une tonne de chocolat amer et de vanille, mais il y a aussi des malts torréfiés, caramel, fruits secs et une douce épice légèrement fumée.
Conclusion :
En ce qui concerne les stouts aromatisés, c’est un vrai gagnant. C’est complexe et rempli de saveurs. Comme certaines des autres bières de cette liste, son seul inconvénient est qu’elle est tellement chocolatée que c’est à peu près une bière de dessert.
4) Stout de feu de camp en haute mer
ABV : 6,5 %
Prix moyen: 15 $ pour un paquet de quatre canettes de 16 onces
La bière:
Cette stout primée à 6,5 % ABV a été brassée pour avoir le goût d’un s’more de feu de camp (d’où son nom) dans une canette et c’est définitivement le cas. Les brasseurs l’ont fait en le faisant avec des biscuits Graham, de la mélasse, de la vanille et des guimauves grillées.
Notes de dégustation :
Le nez est rempli de senteurs de biscuit Graham, de chocolat au lait, de vanille et de guimauves grillées. Ça sent vraiment comme un feu de camp classique s’more. La bouche poursuit cette tendance avec des notes de caramel, plus de biscuit Graham, de guimauve et d’épices légères. Dans l’ensemble, une très bonne interprétation du style.
Conclusion :
Si vous recherchez une stout qui a littéralement le goût d’un s’more, c’est la bière qu’il vous faut. Même avec toutes les différentes saveurs, ce n’est pas trop sucré.
3) Demi-acre Big Hugs Imperial Coffee Stout
ABV : dix%
Prix moyen: 8 $ pour une canette de 16 onces
La bière:
Qui n’apprécie pas un café stout classique, surtout quand il s’agit d’un café stout impérial, n’est-ce pas ? Cette stout impériale saisonnière d’hiver à 10 % ABV a été brassée avec du café Dark Matter d’origine locale. Il a été conçu pour être une boisson hivernale remplie de café et de chocolat.
Notes de dégustation :
Il ne fait aucun doute que cette bière contient du café fraîchement infusé. Il y a un arôme de café si fort qu’on a l’impression que le simple fait de le respirer pourrait vous réveiller. On retrouve également des arômes de malts torréfiés et de chocolat. Le boire révèle un café plus audacieux, des malts torréfiés, du fudge et de la vanille. C’est crémeux, sucré et légèrement amer.
Conclusion :
En ce qui concerne les stouts au café, vous aurez du mal à en trouver un aussi délicieux et complet que Half Acre Big Hugs. Je veux dire… en plus de ces deux prochaines.
2) La Cumbre Café Con Leche
ABV : 7,5 %
Prix moyen: 9 $ pour une bouteille de 22 onces
La bière:
La Cumbre pousse le café stout classique un peu plus loin en créant une version bière d’un café con leche. Ils l’ont fait en brassant leur stout populaire avec de l’espresso et du lactose. Le résultat est une bière audacieuse, remplie de café et crémeuse qui vaut le détour.
Notes de dégustation :
La crème douce, le chocolat, les malts au caramel et le café fraîchement infusé prévalent au nez. La bouche est lourde de grains d’espresso gras et riches, suivis de lactose, de fudge au chocolat et de malts torréfiés. Il peut sembler qu’il n’y a pas une tonne de saveurs différentes, mais il y en a vraiment.
Conclusion :
C’est là que le lactose crémeux rencontre le café riche, foncé et audacieux. C’est une stout vraiment mémorable à laquelle vous reviendrez encore et encore.
1) Evil Twin Imperial Biscotti Break
ABV : 11,5 %
Prix moyen: 12 $ pour un paquet de quatre canettes de 16 onces
La bière:
Si vous n’avez jamais essayé Evil Twin Imperial Biscotti Break, qu’attendez-vous ? Cette stout impériale tire son nom du fait qu’elle a été brassée avec du café, des amandes et de la vanille. C’est un groupe intéressant de saveurs qui fonctionnent à l’unisson parfait ensemble.
Notes de dégustation :
Des arômes complexes de gousses de vanille, de biscuits aux amandes, de caramel, de fudge au chocolat et de café fraîchement infusé sont les premiers parfums perceptibles. Prendre une gorgée vous amènera dans un monde d’amandes confites, de caramel, de chocolat, de malts torréfiés et d’une tasse d’espresso audacieuse. La finale est un mélange chaleureux de douceur et d’amertume qui vous donne envie de plus.
Conclusion :
Cette bière peut sembler beaucoup quand on regarde le nom et les ingrédients, mais c’est vraiment une bière bien équilibrée et réchauffante que vous aurez envie de boire tout l’hiver.