Dire qu’il se passe beaucoup de choses dans le monde des esprits est un euphémisme ridicule. Des bourbons très recherchés aux whiskies de seigle complexes, des rhums noirs audacieux, des tequilas végétales nuancées, des whiskies écossais single malt mémorables, et bien plus encore. C’est une industrie chaotique et occupée. Il n’est pas surprenant qu’avec tous ces choix (et bien d’autres), les liqueurs semblent parfois se perdre dans le désordre. Ils sont toujours là, nous ne semblons tout simplement pas leur faire de place.
Eh bien, nous sommes ici pour vous dire que vous devriez. Surtout pendant les mois d’hiver.
Pour les non-initiés, la définition de ce qu’est une liqueur n’est peut-être pas totalement claire. Non seulement son orthographe est légèrement différente du mot « liqueur » (même si techniquement une liqueur est une forme de liqueur), mais c’est aussi un spiritueux avec (généralement) une teneur en alcool plus faible (de 15 % à 55 %) et a souvent des saveurs et des ingrédients supplémentaires comme des herbes, des épices, des fruits et des sucres. De nombreuses liqueurs se dégustent mieux en digestif ou en boisson décadente de fin de journée. Ce sont aussi des as avec qui mélanger.
Maintenant que vous avez probablement envie d’une liqueur agréable, sucrée, indulgente et réchauffante, vous voulez probablement savoir lesquelles essayer. Eh bien, nous avons fait le travail pour vous. D’accord, techniquement, une poignée de barmans l’ont fait. Nous leur avons demandé de nous indiquer les meilleures liqueurs à boire ou à mélanger cet hiver et ils n’ont pas déçu avec leurs réponses variées et passionnantes. Continuez à faire défiler pour les voir tous.
Kronan Suédois Punsch
Roberto Cibrian Stockbridge, barman USBG à Boston
ABV : 26%
Prix moyen: 30 $
La Liqueur :
Couronne Suédoise Punsch. Une liqueur à base de rhum avec trois types de rhum différents et d’excellentes épices à pâtisserie. Nous avons beaucoup utilisé cette liqueur cette saison pour apporter de la profondeur et de la nuance à nos cocktails.
Notes de dégustation :
Cette liqueur à base de rhum est connue pour ses saveurs de noix confites, de gousses de vanille et d’épices douces. Il convient parfaitement à un cocktail hivernal.
Drambuie
Gary Mennie, directeur de la restauration au Mills House Hotel à Charleston, Caroline du Sud
ABV : 40%
Prix moyen: 38 $
La Liqueur :
Drambuie. Il s’agit d’une liqueur produite à partir de whisky écossais, de miel, d’herbes et d’épices. Drambuie a une qualité sucrée et herbacée qui se marie bien dans un verre ou l’un de nos desserts à Iron Rose, le restaurant signature de The Mills House Hotel à Charleston.
Notes de dégustation :
Cette liqueur populaire est connue pour son mélange de douceur de caramel et de miel et d’épices hivernales.
Ancho Reyes
Patrick Banko, barman en chef du Stratus Rooftop Lounge à Philadelphie
ABV : 40%
Prix moyen: 35 $
La Liqueur :
La meilleure liqueur que je ne recommanderais pas de consommer directement, mais plutôt en complément de tout cocktail serait Ancho Reyes. Ce produit est disponible à la fois dans les variétés de piment chili et de poivron vert. Le produit au poivron vert est celui avec lequel j’ai le plus d’expérience et j’ai aimé jouer avec pour créer des concepts uniques.
Notes de dégustation :
Lorsqu’il est mélangé à une margarita, il procure une sensation en bouche pointue et une composante de chaleur très subtile. Cette version petite et facile d’une margarita épicée transformera complètement le cocktail et ne manquera pas d’épater vos amis. C’est un excellent ajout pendant l’hiver pour vraiment apporter de la chaleur à l’âme.
Liqueur de Sorel
Jonathan Cano, barman en chef chez Amara à Paraiso à Miami, Floride
ABV : 15%
Prix moyen: 38 $
La Liqueur :
Jack de Sorel à Brooklyn, un classique des Caraïbes à saveur d’hibiscus, avec des racines en Afrique et une histoire touchante de résilience, fait de cette liqueur artisanale un incontournable. Vous voudrez certainement le garder au frais ou le servir sur glace, ou mieux encore, préparez-vous un JFB Sorel Spritz, un spritz d’hiver, agrémenté de notes d’hibiscus et d’une touche d’épice de gingembre et de clou de girofle.
Notes de dégustation :
Cette liqueur est davantage utilisée comme modificateur dans les cocktails en petites quantités, ajoutant des notes parfaites d’épices chaudes telles que les clous de girofle, et lorsqu’elle est mélangée à des agrumes, elle offre une belle teinte rose/rouge, mais elle est également délicieuse seule.
Rapa Giovanni Ratafia di Andorno Liqueur de Cerise
Max Stampa-Brown, directeur des boissons et partenaire du groupe Garret à New York
ABV : 30%
Prix moyen: 26 $
La Liqueur :
Rapa Giovanni Ratafia di Andorno Cherry Liqueur est un lointain cousin de la chartreuse vraiment incroyable. Il est fait de cerises noires, de sucre et d’épices.
Notes de dégustation :
Il a les mêmes notes d’épices chaudes, une acidité intense, une grande preuve, beaucoup de sucres naturels et des notes d’herbes très riches, presque savoureuses.
Fernet Branca Menta
Greg Coll, directeur de la restauration au Dawn Ranch à Guerneville, Californie
ABV : 30%
Prix moyen: 35 $
La Liqueur :
Fernet Branca Menta n’est pas apprécié autant qu’il devrait l’être. Ajoutez-en à votre café ou à mon chocolat chaud préféré, pour un hiver plus chaud qui vaut la peine d’être bu.
Notes de dégustation :
Pour ceux qui ont le cœur faible pour le Fernet Branca original, Menta est la version la plus accessible et la plus douce avec la menthe dominant l’expérience.
Café St. George NOLA
Melissa Chaney, barman au Agua Caliente Casino de Cathedral City, Californie
ABV : 25%
Prix moyen: 38 $
La Liqueur :
Café Saint-Georges NOLA. Il n’y a pas de sucre ajouté et il est fait avec du café de chicorée française. Il est légèrement différent de ce qui existe, mais il a des saveurs naturelles pour que vous puissiez vraiment goûter la différence. C’est ce que j’utilise pour faire un martini expresso fort.
Notes de dégustation :
Les saveurs sont dominées par le café fraîchement moulu, mais il y a aussi des notes de vanille et de noisette.
Il Mallo Nocino
Brandon Ristaino, co-fondateur et directeur des boissons chez Good Lion Hospitality à Santa Barbara, Californie
ABV : 42%
Prix moyen: 40 $
La Liqueur :
Quand il fait frais dehors, je cherche du réconfort dans mes cocktails. Le Nocino (liqueur de noix italienne) fabriqué par Il Mallo est tout le confort que je recherche, et plus encore.
Notes de dégustation :
J’aime ajouter un peu de nocino aux cocktails brassés classiques (comme le Manhattan ou à l’ancienne), en complément d’un grog chaud, ou le siroter pur au coin du feu. Ce sont tous des épices à pâtisserie et des délices aux noix.
Liqueur de pin cembro Zirbenz
Kira Collings, gérante de bar chez Hearth and Hill à Park City, Utah
ABV : 35%
Prix moyen: 43 $
La Liqueur :
J’ai eu la chance de mettre la main sur une caisse de Zirbenz Stone Pine Liqueur cet hiver. Originaire des Alpes autrichiennes, cette liqueur amère, à base de plantes et unique tire sa saveur du fruit Arolla Stone Pines – récolté dans les Alpes autrichiennes. J’apprécie que Josef Hofer soit aussi une distillerie familiale depuis 1797.
Notes de dégustation :
Cette liqueur fascinante est douce, croquante, légèrement sucrée – elle a le goût d’explorer les montagnes enneigées et est agréablement mélangée avec du mezcal et un bon tonique. Pour un après-ski parfait, j’offre à mes clients mon “Mountain Toddy” – à base de scotch, de miel de gingembre, de citron, d’eau chaude et de liqueur de pin cembro Zirbenz.
Liqueur de poire épicée St. George
Sean Pantazi, directeur des boissons au Ritz-Carlton à Lake Tahoe, Californie
ABV : 20%
Prix moyen: 35 $
La Liqueur :
Je dois admettre que la liqueur de poire épicée St. George est sacrément merveilleuse. J’aime généralement ajouter mes propres saveurs aux cocktails et ne pas dépendre de trop de produits aromatisés, mais celui-ci, lorsqu’il est bien mélangé, ajoute une très belle structure aux cocktails d’hiver.
Notes de dégustation :
Cette liqueur porte une grande saveur de poire mûre et juteuse qui est parfaitement tempérée par l’ajout de clou de girofle et de cannelle.
Bordiga Dilei Amaro
Kirk Paganelli, mixologue de taproom au Clancy à San Francisco
ABV : 30%
Prix moyen: 35 $
La Liqueur :
La recette est originale dès ses débuts et a été dérivée du piémont. Avec ce produit ayant une telle gamme de saveurs, la meilleure façon d’en profiter serait soit propre, soit dans un Manhattan classique. Le bourbon et l’amer se marient très bien avec cette liqueur.
Notes de dégustation :
Bordiga Dilei Amaro est une excellente boisson, riche en genévrier, menthe et thym. Cette liqueur a une combinaison de 30 plantes différentes, chacune infusée et distillée individuellement.
Liqueur 43
Nick Akira Amano Dolan, directeur général de Trick Dog à San Francisco, Californie
ABV : 31%
Prix moyen: 28 $
La Liqueur :
Je ne peux pas dire assez à quel point je pense que tout le monde devrait avoir Licor 43 dans son bar à la maison. C’est l’une des liqueurs les plus polyvalentes et peut transformer une variété de cocktails classiques en une boisson de niveau supérieur.
Notes de dégustation :
C’est un excellent substitut du triple sec dans n’importe quelle recette et le peu de vanille ajouté dans cette liqueur la met vraiment au-dessus du bord.
Liqueur de café M. Black
Austin Hay, gérant de bar au Sky Bar du Stanley Marketplace à Aurora, Colorado
ABV : 25%
Prix moyen: 28 $
La Liqueur :
Une liqueur à boire cet hiver doit être Mr. Black Coffee Liqueur. Cette liqueur bien faite est fabriquée avec un but et une éthique, et il n’y a pas une seule liqueur de café qui puisse rivaliser avec elle. C’est fantastique pour faire un café à l’ancienne et un expresso martini.
Notes de dégustation :
Cette liqueur est l’équivalent d’une grande tasse de café sous forme d’alcool. Il y a une tonne de saveurs d’espresso, de caramel et de chocolat.
Saint-Germain
Erica Dimmig, chef mixologue au Pendry Hotel à Chicago
ABV : 20%
Prix moyen: 32 $
La Liqueur :
St Germain est un classique délicieux avec de belles notes florales. Le cocktail High and Dry de Kaitlyn Stewart, qui remplace le vermouth doux par du St. Germain et le garnit de vin mousseux dans un riff sur un negroni, est rapidement devenu l’un des favoris de mon bar.
Notes de dégustation :
Cette liqueur de fleur de sureau porte également d’autres saveurs, notamment du pamplemousse, des zestes d’agrumes, des fruits tropicaux et un léger caractère floral.
Domaine de Canton
Roque Medina, directeur exécutif de Menlo Tavern au Stanford Park Hotel à Menlo Park, Californie
ABV : 28%
Prix moyen: 30 $
La Liqueur :
Domaine de Canton – qualité et saveur premium. Le bébé gingembre est spécifiquement utilisé pour ses propriétés gustatives et sa viscosité distinctes. Le gingembre est coupé à la main, rincé et laissé sécher pendant plusieurs jours, en vue d’être marié à la recette globale. De plus, des gousses de vanille de Tahiti et du miel de Provence sélectionnés à la main sont sourcés et ajoutés à la recette en quantités prudentes.
Notes de dégustation :
Le résultat est un profil de saveur exceptionnellement délicieux et équilibré avec du gingembre, de la vanille et du zeste d’orange.